편스토랑 류수영 닭볶음탕 만원 레시피 만들기

닭볶음탕

편스토랑에서 류수영님이 특별한 재료가 들어가는 만원 닭볶음탕 레시피를 알려줬습니다. 닭요리는 밖에서 사 먹으면 비싸지는 것 같아요. 시중에서 생닭 1kg 정도면 만원도 안되게 구매할 수 있는데요. 저렴한 재료로 풍성한 맛을 내는 닭볶음탕 만드는 방법을 소개해드릴게요. 

재료

생닭 1kg, 파 1대, 양파 1개, 감자 2개, 청양고추 4개, 소금 세 꼬집, 다진마늘 1T, 고춧가루 4T, 진간장 8T, 설탕 3T, 쌈장 듬뿍 1T

만드는 방법

생닭은 1kg 정도 준비해 주세요. 닭을 물에 씻어줍니다. 잡내 제거를 위해 내장을 제거하고 핏물, 뼛가루도 깨끗이 세척해 줍니다. 엉덩이 지방은 떼지 마세요. 기름이 나와서 고소해집니다. 깨끗이 세척 후 찬물에 잠시 담가줍니다.

조리 시작 전 야채를 먼저 손질해 줍니다. 대파 1대를 1cm 정도로 썰고 양파 1개는 채 썰어줍니다. 청양고추 4개는 쫑쫑 썰어줍니다. 

팬은 궁중팬으로 선택해 주시고 강불에 예열해 줍니다. 닭을 구워줄 겁니다. 예열된 팬에 기름이 많은 껍질이 바닥으로 가게 하나씩 넣어주세요. 한꺼번에 붓게 되면 물이 확 나와서 팬 온도가 낮아지고 물이 생기면 닭이 쪄져서 맛이 없어집니다.  닭기름이 많으니 따로 기름을 두르지 않습니다. 노릇하게 굽는 게 맛의 포인트입니다.

소금 세 꼬집을 뿌려 닭에 밑간을 해줍니다. 1차로 3분 정도 구워줍니다. 구울 때 절대 뒤적이지 마세요. 한쪽 면 3분 구워주고 뒤집어줍니다. 닭이 구워지면서 잡내가 날아가고 닭기름으로 마이야르 반응으로 맛있어집니다. 만약 구입한 닭이 지방이 적으면 식용유 한 바퀴 둘러주세요.

다진마늘 1T를 넣고 썰어둔 대파도 투하해 줍니다. 잘 볶아주세요.

진간장 8T를 넣고 태우듯 바글바글 끓여줍니다. 간장을 끓여야 감칠맛과 풍미가 올라갑니다. 

중불로 낮추고 고춧가루 4T를 넣고 볶아주세요. 그냥 물에 고춧가루를 넣게 되면 날 고춧가루 냄새가 오래가니 꼭 볶아줍니다.

설탕 3T를 넣고 또 볶아줍니다. 볶아야 맛있습니다. 이대로 먹어도 맛있겠어요.

고추기름이 나오면 물 1L를 넣어줍니다. 

류수영 님의 양념 킥! 쌈장을 듬뿍 1T 넣어줍니다. 쌈장을 넣으면 부드럽고 맛이 화려해집니다. 

강불로 올려 빠글빠글 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 10분 끓여줍니다.

10분 이내에 익을 사이즈로 감자 두께를 1cm로 썰어줍니다. 감자를 미리 넣으면 국물이 탁해지니 조리 후반에 넣어주세요. 감자가 얇아 나중에 넣어도 금방 익어요.

10분 후 국물이 많이 줄어든 닭볶음탕에 감자도 하나씩 올려줍니다. 그리고 채 썰어둔 양파를 넣고 칼칼한 맛을 위해 청양고추도 넣어줍니다.

뚜껑을 닫고 중불로 15분 줄여줍니다.

닭볶음탕이 걸쭉해졌어요. 맵기는 청양고추로 달기는 설탕으로 조절해 주세요. 감자가 있었는지 확인해 주세요. 남은 채소와 홍고추로 마무리해주세요. 

만원 닭볶음탕이 완성!!!!! 되었습니다. 

달달 매콤한 딱 그 맛이 나옵니다. 간을 보고 취향에 따라 더 조려 드세요. 맵칼하고 진한 국물을 만끽할 수 있어요. 칼칼한 국물에 적신 감자와 국물을 머금은 야들야들 닭다리살을 함께 먹으면 환상의 맛입니다. 먹고 난 후 양념에 김치, 김가루, 참기름을 밥과 함께 볶으면 정말 맛있는 볶음밥이 만들어집니다. 류수영 님 레시피는 요리초보들이 따라 하기 쉽고 간단하게 알려줘서 따라하기 정말 편한 것 같아요. 

 

 

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