류수영 돼지갈비 찜 만들기 레시피 만원레시피

돼지갈비찜

어남선생이 만원 갈비찜 편스토랑에서 방영한 지 좀 되었는데 아직도 인기 만점인 돼지갈비찜 레시피입니다. 돼지갈비찜은 돼지갈비를 사용해 만든 요리로 부드러운 갈비와 다양한 채소를 함께 졸여 진한 맛을 내는 게 특징입니다. 명절이나 특별한 날에 먹을 수 있는 요리로 부드러운 식감과 남녀노소 좋아하는 맛과 영양 덕분에 많은 사랑을 받고 있습니다. 만 원대의 가격으로 온 가족 맛있게 먹을 수 있는 류수영의 만원 돼지갈비찜 맛있게 만나보아요.

재료

돼지갈비 1kg, 대파 2대, 양파 1개, 청양고추 2개, 소금 2꼬집, 진간장 5T, 설탕 5T, 참치액 5T, 식초 1T, 고춧가루 3T, 케첩 2T, 다진마늘 3T, 후추

만드는 방법

먼저 돼지갈비에 들어갈 야채를 손질해 주세요. 양파 1개는 채를 썰어주고 대파 2대는 0.5cm 길이로 썰어주세요.

돼지갈비는 지방이 많은 걸로 준비해 주세요. 먹기 좋게 자르고 흐르는 물에 1~2번 씻어주세요. 부유물과 뼛가루가 제거됩니다. 신선한 돼지갈비는 핏물을 뺄 필요 없이 바로 조리를 시작하면 됩니다.

예열한 궁중팬에 비계 쪽이 바닥으로 가게 올려줍니다. 소금 2꼬집으로 밑간 후 중불로 뒤적거리지 않고 3분 동안 바삭하게 구워줍니다. 마이야르 반응으로 고기가 더 맛있어집니다. 뒤집고 반대편도 구워줍니다.

맛있게 구워진 고기에 설탕 5T를 넣고 고기 겉면이 설탕으로 코팅되도록 볶아줍니다. 타지 않게 중불로 볶아줍니다. 설탕 3T만 넣으면 담백한 맛이 되고 설탕 5T를 넣으면 파는 맛이 되니 취향대로 선택해 주세요.

설탕이 코팅이 되면 식초 1T를 넣어주세요. 산미는 날아가고 고기잡내는 제거해 줍니다. 진간장 5T, 참치액 5T를 넣고 바로 섞지 않고 끓여줍니다. 양념이 끓어오르면 고기와 양념이 어우러지도록 잘 섞어주세요.

벌써 맛있는 진갈색 빛깔의 간장갈비찜 비주얼이 나옵니다.

매운 마늘갈비찜으로 변신을 위해 고춧가루를 3T를 넣어 섞어줍니다. 아이들과 함께 먹으려면 고춧가루만 빼주시면 됩니다. 

처음에 손질해 둔 양파와 파를 넣어주고 다진 마늘 3T도 넣어줍니다. 섞어주면 양념 통닭 색깔처럼 맛있게 변신합니다. 

이때 매운 갈비찜의 포인트! 케첩 2T를 넣어주세요. 케첩이 엄청난 맛의 차이를 만들어줍니다. 케찹을 넣으면 강불로 열심히 뒤적여 주세요. 고춧가루와 케찹이 섞여 깔끔한 맛의 고추장소스처럼 변신합니다. 

볶아서 물을 붓고 졸이면 일품요리가 되는데 재료를 솥에 다 넣고 끓이면 그냥 찌개가 된다! 그만큼 음식에서는 볶는 게 중요하다고 합니다.

강불로 3분 정도 양파 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 태우듯이 지지면 감칠맛이 올라옵니다. 바닥에 양념이 눌어붙은 걸 계속 떼가면서 계속 볶아줍니다. 

양파 숨이 죽으면 물을 500ml 넣어줍니다. 돼지갈비가 자작하게 잠길 정도로 부어주고 후추 20바퀴를 넣어줍니다. 후추는 고춧가루와 만나면 맛이 상승하고 얼큰함이 올라옵니다. 

물이 끓으면 뚜껑을 덮고 약불로 40분간 뭉근하게 졸여주세요. 돼지갈비가 부드러워집니다.

40분이 지나면 뚜껑을 열고 강불로 5분 정도 살살 저어주며 볶아주세요. 물이 없어지고 파스타소스처럼 걸쭉하게 변하면 완성!

청양고추 쫑쫑 썰어 올리면 매콤 칼칼 맛있는 돼지갈비찜 완성입니다. 

많은 분들이 따라 하고 맛있어해 주시는 류수영돼지갈비찜! 명절이 아니더라도 쉽게 만들어 먹을 수 있는 초간단 돼지갈비찜 따라 해보세요~

 

 

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